Asam Lemak Jenuh

Di dalam kimia terutama pada biokimia suatu asam lemak ialah asam karboksilat dengan rantai alifatik panjang baik jenuh maupun tak jenuh.

Asam lemak jenuh. Juga mereka berdua terlibat dalam pembentukan trigliserida. Asam lemak tak jenuh menunjukkan isomerisme cis trans karena adanya ikatan rangkap. Lemak jenuh adalah lemak yang terdiri dari trigliserida dengan hanya asam lemak jenuh asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rantai ganda di antara atom atom karbonnya sehingga disebut penuh dengan hidrogen. Asam lemak jenuh memiliki jumlah atom karbon yang bervariasi mulai dari tiga asam propionat hingga 36 asam heksatriakontanoat sumber.

Mereka adalah konduktor panas yang buruk. Gliserida jenuh yang mengandung lemak membutuhkan suhu tinggi untuk meleleh sedangkan gliserida tak jenuh yang mengandung lemak membutuhkan suhu yang relatif lebih rendah untuk peleburannya. Lemak jenuh seperti mentega atau lemak bacon membeku pada suhu kamar sementara asam lemak tak jenuh seperti minyak zaitun cenderung cair pada suhu kamar. Molekul asam lemak tak jenuh tidak rapat sehingga memudahkan mereka lewat dengan lebih lancar melalui tubuh.

Keduanya adalah asam karboksilat dengan rantai samping hidrokarbon. Contoh asam lemak jenuh adalah asam butirat asam laurat asam kaproat asam miristat asam stearat asam palmitat dll agus kamaludin. Pengertian lemak jenuh adalah asam lemak yang mengandung asam asam lemak jenuh yaitu yang tidak memiliki ikatan rangkap lemak jenuh banyak terdapat pada lemak hewani seperti lemak sapi dan lemak babi. Asam lemak biasanya diturunkan dari trigliserida atau fosfolipida asam lemak adalah sumber nutrisi bahan bakar penting untuk hewan karena ketika.

Asam lemak jenuh terdapat dalam berbagai jenis. Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang mengandung ikatan tunggal pada rantai hidrokarbonnya. Dalam kimia terutama biokimia suatu asam lemak adalah asam karboksilat dengan rantai alifatik panjang baik jenuh maupun tak jenuh hampir semua asam lemak alami memiliki rantai tak bercabang dengan jumlah atom karbon genap mulai dari 4 sampai 28. Asam lemak jenuh dan tak jenuh adalah dua jenis asam lemak yang diklasifikasikan berdasarkan jenis ikatan antara atom karbon.

Asam lemak jenuh mempunyai rantai zig zig yang dapat cocok satu sama lain sehingga gaya tarik vanderwalls tinggi sehingga biasanya berwujud padat misalnya asam butirat c3h7cooh asam kaproat c5h11cooh asam palmitat c15h31cooh asam stearat. Hampir semua jenis asam lemak yang alami memiliki rantai tak bercabang dengan jumlah atom karbon genap mulai dari empat sampai dua puluh delapan. Karena asam lemak jenuh hanya mempunyai iakatan tunggal masing masing atom karbon dalam rantai mengikat dua atom hidrogen kecuali karbon omega yang mempunyai tiga atom hidrogen pada ujungnya.