Teknik Pengawetan Dibagi Tiga Yaitu

Pengawetan pangan ditujukan untuk mencegah terjadinya perubahan perubahan yang tidak diinginkan pada produk pangan yaitu menurunnya nilai gizi dan mutu sensori bahan pangan dengan cara mengontrol pertumbuhan mikroorganisme mengurangi terjadinya perubahan perubahan kimia fisik dan fisiologis alami yang tidak diinginkan serta mencegah terjadinya kontaminasi.

Teknik pengawetan dibagi tiga yaitu. Sendawa dapat dibuat dengan mereaksikan kalium khlorida dengan asam nitrat atau natrium nitrat. Bahan pengawet ini dapat menghambat aktivitas mikroba dalam mengurai memfermentasi atau menyebabkan pengasaman pada makanan. Adapun teknik pengawetan tanah dapat dibagi dalam tiga golongan utama yaitu 1 metoda vegetatif 2 metoda mekanik dan 3 metoda kimia arsyad 1983. Pengawetan bahan pangan yang pada umumnya bahan pengawet digunakan untuk memperpanjang masa simpan produk pangan.

Metoda yang lazim dipraktekkan di indonesia umumnya adalah metoda vegetatif yang seringkali dikombinasikan dengan metoda mekanik misalnya penanaman penutup tanah sebagai penguat teras atau. Tujuan dan konsep pengawetan. Ada tiga bentuk sendawa yaitu kalium nitrat kalsium nitrat dan natrium nitrat. Teknik kimia yaitu dengan memberi zat pengawet sedangkan fisika karena dikalengi dalam ruang hampa udara.

Tiga macam pengawetan secara garis besar pengawetan dapat dibagi dalam. Pengawetan pangan ditujukan untuk mencegah terjadinya perubahan perubahan yang tidak diinginkan pada produk pangan yaitu menurunnya nilai gizi dan mutu sensori bahan pangan dengan cara mengontrol pertumbuhan mikroorganisme mengurangi terjadinya perubahan perubahan kimia fisik dan fisiologis alami yang tidak diinginkan serta mencegah terjadinya kontaminasi. Proses pengalengan yang ditujukan untuk pengawetan jangka panjang dilakukan dengan melibatkan proses pengeluaran udara pengemasan pengaturan ph dan penggunaan suhu tinggi sterilisasi.